Chain:區塊鏈食品溯源有價值嗎？鏈聞帶你全面了解行業最新實踐_區塊鏈運用的技術中不包括哪一項基本技術

食品安全有望在產業區塊鏈助推下得到切實改善嗎？主流區塊鏈食品溯源方案都有何特性？鏈聞ChainNews為你劃出《區塊鏈遇上物聯網，2020年代保障食品安全的關鍵技術》報告中值得一注意的重點。

報告出品方：Vechain與CointelegraphConsulting中文內容合作：鏈聞ChainNews媒介合作：Winkrypto

本月初區塊鏈媒體Cointelegraph旗下咨詢部門CointelegraphConsulting與唯鏈VeChain聯合發布《區塊鏈遇上物聯網，2020年代保障食品安全的關鍵技術》英文研究報告，鏈聞ChainNews獲得授權翻譯并發布該報告中文版。

報告指出到2027年全球使用區塊鏈和物聯網追蹤食品的規模將達3000億美元，物聯網和區塊鏈平臺可提高整個食品供應鏈的信任度、透明度和協調性，新技術的應用每年可節省的成本高達1550億美元，物聯網和區塊鏈解決方案每年可創造高達470億美元的收入增長。

食品安全的現狀如何？區塊鏈可為食品安全提供什么價值？主流區塊鏈食品溯源方案都有何特性？鏈聞ChainNews為你劃出了報告中值得注意的一些重點。

食品安全有望在產業區塊鏈助推下得到切實改善

自2019年10月中國官方明確提出大力發展區塊鏈技術以來，中國的中央和地方各級政府一直都在持續推動區塊鏈與產業的結合發展：今年4月20日國家發改委首次明確新型基礎設施的范圍，新技術基礎設施涵蓋區塊鏈，同月官方也再次強調推進5G、物聯網、人工智能、工業互聯網等新型基建投資，圍繞產業鏈部署創新鏈、圍繞創新鏈布局產業鏈，推動經濟高質量發展邁出更大步伐。

韓國政府將在2025年底前向元宇宙和區塊鏈等技術投入22億美元:9月15日消息，韓國科技部長Lim Hye-sook在周三的網絡會議上表示，韓國政府將在2025年底前為超連接性及相關技術（包括元宇宙和區塊鏈和云技術）投資2.6萬億韓元（22億美元）。部長說拓展超連接性的元宇宙和其他新興產業將架起現實與虛擬世界的橋梁，壯大國家經濟版圖。科技部將出臺政策和啟動商業項目，幫助韓國在這些新興領域保持領先地位。包括在制造業、醫療和教育領域啟動商業項目，增進這些領域對擴展現實、區塊鏈及物聯網服務的應用。2022年，科技部將啟動一個支持中心，幫助中小企業和風投公司開發新的區塊鏈服務。2022-2025年間，政府將支持本地公司開發開放的元宇宙平臺。（Korea Herald）[2021/9/15 23:27:09]

在食品安全領域，零售巨頭已開始嘗試區塊鏈溯源技術。今年6月沃爾瑪旗下會員制商店山姆會員商店啟動「2020年品味山姆」活動，首次在商品中展示通過山姆區塊鏈可追溯平臺為會員提供食品溯源服務，顧客可以通過掃描商品上的二維碼，了解商品信息、批次追溯信息、原材料檢疫報告、加工流程檢驗報告、生產所在地、供應商信息等。沃爾瑪基于VeChainToolChain平臺的技術架構，根據食品安全及供應鏈管理的需求，快速搭建了自有的山姆區塊鏈可追溯平臺，目前已有20多個品類的商品納入山姆區塊鏈可追溯平臺，包括山姆自有品牌Member'sMark多款鮮豬肉、雞肉、蔬菜、干貨等商品。

黃奇帆：只有把區塊鏈、大數據、云計算等結合起來，才會產生很大的產值:6月13日，中國金融科技云峰會在線上召開，中國國際經濟交流中心副理事長、原重慶市市長黃奇帆在會中表示：“在5G背景下，大數據、云計算、區塊鏈上了新臺階。去年中國有1800萬大數據處理服務器在施工安裝中，未來五年至少會增加1000萬臺。區塊鏈是人的基因，互聯網是神經系統，大數據是人的血液器官，而云計算則是脊梁骨。這些環節結合起來才是人的整體，才會產生很大的產值。”（搜狐智庫）[2020/6/14]

地方各省也在與技術公司合作積極探索，同樣是6月浙江省市場監督管理局正式上線基于螞蟻區塊鏈和阿里云開發的浙江省冷鏈食品追溯系統，簡稱「浙冷鏈」。利用冷鏈食品溯源碼，「浙冷鏈」可以實現從供應鏈首站到消費環節產品最小包裝的閉環追溯管理，全面掌握冷鏈食品供應鏈流向。追溯系統首批將對進口生食水產品進行賦碼、掃碼，后續逐步擴展到重點冷鏈食品。

雖然區塊鏈在食品溯源應用的探索仍處于早期階段，但鑒于產業區塊鏈在中國正處于積極探索的發展階段，而食品安全作為與民生密切相關的領域，必然會使眾多食品與技術行業巨頭在公司內部、行業以及公共食品安全領域進行更多實踐和探索，使得區塊鏈食品安全溯源有望得到更大范圍的探索和研究，為食品安全領域帶來真正的價值。

區塊鏈可為食品安全提供什么價值？

報告分析認為物聯網和區塊鏈將為食品行業創造可觀的經濟收益：

福建省政協主席：引導企業利用區塊鏈等技術創造價值:5月24日消息，福建省政協主席崔玉英表示，“互聯網+”背景下，生產生活和社會治理方式深度變化，催生一批新業態和新模式。隨著疫情防控轉為常態化，應進一步加強對數字經濟的運用。其中，崔玉英表示，對傳統的道路、橋梁、水利等設施進行數字化升級，以基礎設施數字化促進傳統行業的數字化轉型，引導企業利用大數據、云計算、區塊鏈等新技術手段，在網絡空間里進行管理、創造價值。（人民日報）[2020/5/24]

物聯網和區塊鏈平臺可提高整個食品供應鏈的信任度、透明度和協調性，新技術的應用每年可節省的成本高達1550億美元；提升可追溯性預計將使國際食品貿易額每年增加1億美元以上；物聯網和區塊鏈解決方案每年可創造高達470億美元的收入增長。食品安全的現狀如何？就全球范圍而言，重大食品安全事件幾乎每年都會發生，且不僅限于不發達國家。

美國發生食品安全事故的機率約為1％，而這些食品安全事故造成的價值損失平均約為30％至65％-導致每年約480億美元的損失。此外食品安全問題的預估成本，包括因無法工作而造成的經濟活動損失、醫療費用和死亡，這一數字在過去4年中逐年遞增20%，目前已達到了每年560-930億美元的水平。

對于發展中國家而言，不安全的食品使中低收入國家的生產力和醫療費用每年損失約1100億美元。發達國家最近在食品安全方面也遇到了困難。在過去12年里，最大的食品安全丑聞發生在人類發展指數高的國家。由于全球貿易活動的增加，食品安全問題的規模不斷擴大：首先，每起事件影響的國家數量增加，與此同時2014-2019年發生的丑聞造成損失也大大超過了此前五年的總損失數額。顯然，食品安全是一個全球性問題，因此，所有國家都有責任優先努力改善這一領域。

日本加賀市將設置區塊鏈實驗室，旨建區塊鏈城市:日本系統開發商Smart Value于16日宣布，將與石川縣加賀市合作，啟動基于區塊鏈的市政系統。首先，將于2019年在加賀市設立研究實驗室進行電子行政的研究，通過采用區塊鏈技術來降低管理成本，提高便利性，發展當地經濟。區塊鏈將采用Sybilla公司提供的“broof”（日本Sybilla公司獨自開發的區塊鏈）技術。旨在在區塊鏈上構建基于身份驗證（KYC）的應用程序，并與各種行政服務進行協作。此外，還將應用于與其他地方自治區和團體的合作，以及使用電子證明書來申請兒童補貼等應用。[2018/3/16]

全球范圍較重大的食品安全事件

那么技術可以為食品安全帶來什么？報告預計基于物聯網區塊鏈的解決方案每年可以為全球食品行業減少700億美元成本支出，并創造多達470億美元的收入增長。此外解決方案有望能夠將食品安全風險造成的潛在損失減少120億美元降至140億美元水平。

食品行業供應鏈的改善潛力

報告指出區塊鏈為食品安全帶來的價值驅動力主要有：

增加透明度：2017年，在木瓜中發現的沙門氏菌爆發導致該產品的銷售大幅下降，其零售額從2016年的9600萬美元暴跌至2017年的8800萬美元，影響了食品供應商和未受波及地區的農民。追溯受污染的木瓜來源花了兩個多星期，而通過集成的區塊鏈，這幾乎可以立即完成。減少欺詐：2016年，國際刑警組織在57個國家/地區檢測到超過11,000噸假冒或不合格食品。區塊鏈可以對項目進行標記和驗證，從而在相對經濟的過程中減少或消除產品偽造現象。加強財務管理：超過86％的全球企業計劃在2020年在區塊鏈上投資超過100萬美元，理由是在幾名獨立審計師檢查供應商和客戶的賬目時，其具有減少冗余性和提高效率的潛力。區塊鏈技術的估計價值約為總收入的0.5％，這意味著大約400億美元的收益。縱觀提供區塊鏈服務的主要供應商，大致可分為三類：

深交所：強化區塊鏈概念炒作監管:今日晚間，深交所發布公告，近期一些上市公司通過公告和互動易發布了涉及區塊鏈概念的信息，部分公司股票價格漲幅較大。深交所對此高度關注，及時對17家公司采取了問詢、關注和要求停牌核查等監管措施，要求相關公司就涉及區塊鏈的投入、業務和盈利模式、具體進展情況、實現收入及其對公司業績的影響等進行核實澄清并充分提示風險。對于利用區塊鏈概念進行炒作和誤導投資者的違規行為，將及時采取紀律處分措施。[2018/1/16]

私有區塊鏈和聯盟鏈

這些權限網絡有預先分配的節點驗證數據，讀寫權限僅限于內部各方。可以根據需要分配外部讀取訪問權限。

優點：安全、穩定、可擴展缺點：透明度低，前期成本高。公司：

公鏈

無權限且開放，這些網絡由匿名節點驗證器保證安全，為網絡帶來更高的信任度。

優點：透明、開放、低成本缺點：發展環境不穩定，缺乏支持，交易費用波動大。供應商：

混合鏈

允許但公開，這些鏈具有更高的穩定性，同時也有如公鏈的信任環境。

優點：穩定、低成本、透明缺點：去中心化程度低于公共區塊鏈，控制力低于私有區塊鏈。供應商：

分析主流區塊鏈食品溯源方案特性

技術與食品巨頭如IBM、家樂福與京東都推出了各自的區塊鏈食品溯源方案，區塊鏈公司唯鏈也與全球領先的第三方認證機構共同開發了基于區塊鏈的數字化認證解決方案，并在意大利葡萄酒行業進行應用。報告對上述方案的特性進行分析，以下是部分案例。

DNVGL數字認證解決方案MyStory?

存在問題：當今公司面臨著以可持續和透明的方式管理績效和價值鏈的壓力。隨著消費者的信任從品牌轉向產品，DNVGL第三方認證機構認識到提供食品和飲料的可追溯產品數據的重要性。

解決方案：MyStory?作為基于區塊鏈的數字化解決方案，能使消費者能夠輕松了解每一件產品背后的故事。企業可以通過MyStory?提升其供應鏈的透明度，來展現其產品背后的獨特內涵。該數字化解決方案結合了行業專業知識、獨立的審核行為、數據收集以及驗證服務。

主要特點：MyStory?是通過唯鏈提供的VeChainToolChain一站式區塊鏈數據平臺開發的數字化解決方案。MyStory?為產品背后的不同特性和生產流程提供記錄，幫助客戶作出理性的購買決定。通過掃描二維碼，客戶能看到產品，如葡萄酒從葡萄到成酒裝瓶的整個過程。

意大利酒業是最先采取該方案的行業，先行者是四家酒類制造商MicheleChiarlo,RicciCurbastro,Ruffino和Torrevento。占意大利酒類生產份額70%以上的Federdoc認為，對消費者而言MyStory?是一項非常有趣的創新。意大利酒類檢驗局Valoritalia也參與了該項目，他們提供了檢測檢驗過程中所收集的數據。

IBMFoodTrust

存在問題：食品召回是一個巨大的安全問題，并對商家盈利能力構成威脅。去年，《食品安全雜志》統計了全球因食品污染造成的456次食品安全召回，每次召回的平均花費約在1000萬美元61。除了對社會和商業的影響之外，食品召回還浪費了大量的糧食庫存，并削弱了消費者的信任。

解決方案：IBMFoodTrust創建了安全、共享和經許可的交易記錄。可以在食品供應鏈的每個步驟中實現空前的可視化。

主要特點：區塊鏈技術以去中心化和不可改寫的方式存儲數字化記錄，從而促進信任和透明度，進而有助于改善食品體系并確保食品安全。

目前成果：將食品追溯時間減少到僅2.2秒，物品的運輸時間減少了40％，查詢貨物位置減少10個步驟，降至162個。

家樂福FoodTrust

問題：家樂福自家品牌產品缺乏一個成熟大品牌的可信形象。

解決方案：為每一種食品提供二維碼，一經掃描，就可以向顧客展示所有存儲在區塊鏈賬本中的產品信息。家樂福在超過33個國家經營著12,000多家門店，現能夠跟蹤和追溯其預制食品(20,000只雞、10,000個雞蛋、西紅柿和其他食品)63。這也給家樂福品牌產品的差異化和消費者吸引力帶來了寶貴的提升。

主要特點：通過創建一個記錄全球食品網絡交易的去中心化賬本，區塊鏈被用來理清種植者、供應商、制造商、零售商、監管者、消費者和餐館的復雜密集網絡。安全的數據共享平臺讓參與者以受許可的方式分享食品產地、加工和運輸信息，確保這些數據和見解仍屬于各方所有。治理模式由FoodTrust的咨詢委員會執行，該委員會由一系列行業創新者和領導者組成。

積極成果：顧客在超市掃描二維碼和閱讀商品信息的時間增加10%。柚子和「區塊鏈」雞肉的銷售額增加300萬美元，建立「光環」效應：「如果我能信任家樂福的這只雞，我也可以信任他們的蘋果或奶酪」。消費者對食品的信任度從33%陡增到51d。

京東

存在問題：貨物缺乏可追溯性，傳統庫存管理效率低，食品供應鏈中存在假冒偽劣現象。

解決方案：該平臺被稱為京東區塊鏈開放平臺，其設計目的是讓企業客戶可以輕松創建并調整運行在公有云和私有云上的智能合約。利用這一功能，京東的平臺將允許企業簡化數據管理和操作，如跟蹤貨物流動、慈善捐贈、真實性認證、財產轉讓、交易結算、數字版權等。

主要功能：京東區塊鏈開放平臺以企業客戶可訪問的服務形式運行，其設計理念是「一鍵部署」。平臺的應用、工具和軟件都是由經京東審核的獨立軟件商自主開發的，企業用戶無需具備區塊鏈或開發方面的專業知識，就可以應用該平臺。

目前成果：該公司已對京東電商網站上的400多個品牌和1.1萬家存貨保管單位實施了區塊鏈追溯65，已有13億條上傳數據66。

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