SEE:慈姑，有了它，媽媽再也不用擔心我挨餓了｜花名冊No.00182_Listen Network

第一次聽到慈姑的名字是在汪曾祺的文章里，他說他們家一下雪就喝咸菜湯，有時會加幾片慈姑片，他對慈姑沒什么好印象，說它又苦又難吃，想來是因為曾經遭遇大水，各種作物減產，唯有慈姑豐收的年景，吃了太多慈姑，以致于說起慈姑就會皺眉，三四十年再不曾沾過慈姑的邊兒，但他的老師沈從文卻極喜歡慈姑，汪老在《故鄉的食物》中寫道：“春節后數日，我到沈從文老師家去拜年，他留我吃飯，師母張兆和炒了一盤慈菇肉片。沈先生吃了兩片慈菇，說：‘這個好！格比土豆高。’”到底是文人，簡單的食物也能吃出格調來。

Cardano創始人：以太坊是一場“垃圾箱大火”:金色財經報道，Cardano創始人Charles Hoskinson在回應粉絲對區塊鏈路線圖的質疑并批評其與以太坊相似的評論時，他表示：“以太坊有一個共識層的垃圾箱大火，有一個他們無法改變的可怕的編程模型，并且正在被他們自己的第 2 層生態系統活活吃掉。而Cardano的側鏈計劃使Cardano和側鏈雙方都受益”。[2023/8/18 18:07:05]

但后來，汪老還是與慈姑重修舊好，“北京的菜市場在春節前后有賣茨菇的。我見到，必要買一點回來加肉炒了。”想來慈姑也是嫌貧愛富的主兒，遇見了肉就變了滋味，不再是災荒年景的慈姑了，肉的香味與慈姑的苦味澀味碰撞融合，中和了油膩，化解了苦味，似乎變成了另一種食物。

美國IRS正在調查涉嫌從波多黎各稅收優惠中非法獲益的加密交易人員:7月13日消息，美國聯邦稅務局（IRS）正在調查涉嫌從波多黎各稅收優惠中非法獲益的加密交易人員。據此前彭博社報道，這些人可能謊報了自己的居住性質和收入等關鍵因素，不公平地利用稅收優惠。

據悉，自波多黎各在2012年推出新稅收政策以來，超過5000名美國人移居該國，以節省聯邦所得稅。波多黎各稅收政策給予個人100%股息免稅，60%市政稅免稅，而該地區獲得來源收入聯邦稅為零。為獲得減稅資格，新居民必須能夠證明他們每年至少在島上居住183天。[2023/7/13 10:51:40]

汪老文章的最后一句：“我很想喝一碗咸菜慈姑湯。我想念家鄉的雪。”古往今來，有多少鄉愁，藏在食物里，藏在胃里。

比特幣挖礦軟件和服務提供商Luxor Technology推出托管市場:金色財經消息，全棧比特幣挖礦軟件和服務提供商Luxor Technology正在為礦工推出一個市場，客戶可以在其中為他們的挖礦設備購買托管服務。Luxor業務發展總監Aaron Foster表示，“該托管市場使礦工能夠選擇滿足其獨特運營和地理要求的托管提供商，我們不是一刀切的方法，而是旨在提供一種白手套服務，消除托管決策的不確定性”。Luxor表示，它通過其采礦設備經紀服務完成了超過1億美元的交易。（Coindesk）[2022/6/29 1:37:36]

只是看汪老的文字，并不知慈姑的樣子，但記住了名字，知道它是一種可以食用的植物。

元宇宙服務商宙予科技獲數千萬元戰略融資，藍色光標等參投:6月14日消息，元宇宙營銷技術服務商宙予科技昨日宣布，已完成數千萬元戰略融資，險峰K2VC、凡創資本和藍色光標等參投。本輪融資過后，宙予科技將繼續擴大團隊規模、優化產品服務、完善引擎等基礎能力的建設。

宙予科技成立于2019年，公司定位于“幫助電商平臺和品牌方邁入元宇宙的技術服務商”，有AI虛擬主播“宙予全天播”等產品。宙予科技是京東618元宇宙項目的獨家技術服務商，還是京東其他生態平臺的服務商。（ZAKER）[2022/6/14 4:24:48]

慈姑是澤瀉科Alismataceae>>慈姑屬植物，別名茨菰、燕尾草、白地栗、烏芋、驢耳朵草、慈姑。

在江浙一帶，慈姑與茭白、蓮藕、水芹、芡實、荸薺、莼菜、菱角被稱為“水中八仙”。既被稱為”水中八仙“，無疑是生長水中，它的葉片很有趣，形狀如同箭頭、剪刀和燕尾，因此又名剪刀草、箭搭草、槎丫草、燕尾草。由于球莖如芋頭，慈姑又名烏芋，唐以前，烏芋一直是慈姑的別名。

在我國長江以南各省區廣泛栽培，日本、朝鮮亦有。據說日本人迎接新年，慈姑是必不可少的一道年菜。

慈姑葉色鮮綠，花朵潔白，身材高挑，三角葉和三瓣花很有特色的確看上去仙氣飄飄，”水中八仙“并非浪得虛名。

作為水生植物，雖不能與蓮花媲美，潔白的三瓣小花卻有小家碧玉氣質。

慈姑花美，也吸引了一眾花癡詩人留下草木氣息詩句，清初詩人查慎行

清初詩人查慎行曾在盆池中種下一棵慈姑，“立秋后忽發細蕊，每節叢生，花開純白色，如玉蝶梅差小，頗有清香。”于是見花成詩：舊葉復新葉，碧莖忽抽芽。誰將綠剪刀，剪出白玉花。水邊有秋意，涼蝶來西家。

白居易也曾寫過“樹暗小巢藏巧婦，渠荒新葉長慈姑”。

茨菰曾經作為救荒食物在糧食歉收年份用來當雜糧填飽肚子的，需用硬幣類刮去外皮，特別是底部，減少苦味。對北方人來說，慈姑是個陌生的物種，可能大多數人連聽都沒聽說過，更別說見過吃過了。

《農政全書》卷二十七記載：”慈姑，一名藉姑，一根歲生十二子，如慈姑之乳諸子，故名。“姑”即母親之意。

慈姑的可食用部分是球莖，也是因球莖的著生方式而得名。

重瓣品種

日語里把慈姑稱為澤瀉，以澤瀉為名的慈姑，在古代日本因為葉片像箭頭而寓意戰爭勝利，被稱為“勝草”或“勝軍草”。

在浙江轉眼幾年，可能去菜場比較少，并未見過慈姑，食堂也從未用慈姑做過菜，一直想嘗一嘗汪老筆下慈味的味道，期待著。

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文字：云朵

圖片來源于網絡，致謝。

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