300:大V食客發微博講述小店困境后，小店羊肉串90分鐘售罄！店主獨家講述丨 頂端熱點_300

頂端新聞·河南商報記者郝瑞鈴/文受訪者供圖

一條微博，幫助一家燒烤店在90分鐘內售罄所有羊肉串，這背后，發生了啥?

11月12日11點46分，互聯網科技博主@張洲更新微博，講述了一家山東濟南的燒烤店——“我家老尹燒烤”，因為疫情生存艱難的故事。

隨后的時間里，這條微博引發網友熱議，燒烤店的故事破圈發酵。11月13日晚間，這家燒烤店更是迎來難得的客流高峰，當日店內羊肉串90分鐘內全部售罄。

有人在微博下感慨市場“劣幣驅逐良幣”，也有網友質疑店主生意遇困是“不懂變通”，也有網友喊話店主：“有機會去濟南，一定去嘗嘗!”

店主如何回應?頂端新聞·河南商報記者獨家采訪“我家老尹燒烤”店店主尹燕昕，為我們講述。

90分鐘賣光羊肉串

羊肉串不夠了?羊肉串不夠了!

11月13日晚8點30分，位于山東濟南天橋區少年路的“我家老尹燒烤”店售罄了當日店里準備的600多串羊肉串，店主尹燕昕對來客感到十分抱歉。

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這是近期店里生意最好的一天，包廂陸續有人預訂，散座也在陸續上客，“8月底以來，店里幾乎都沒有什么客人，沒想到昨天那條微博以后，今天生意這么好，食材沒有多準備，晚上7點到8點半羊肉串就都賣光了，客人來沒有好的體驗真的很不好意思。”

尹燕昕口里所說的“那條微博”，是互聯網科技博主@張洲在11月12日中午發出的，主要講的是尹燕昕和他的燒烤店在疫情后遇到的困境。

@張洲提到，自己是這家店的食客，“他家的食材和口味整條街第一”，但如今這家自己心里的良心店因為疫情沖擊“快黃了”，“疫情無情人有情，我就是覺得這個店主老實巴交的，東西也很不錯，很好吃，我就是白幫忙的。”@張洲告訴頂端新聞·河南商報記者。

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微博平臺顯示，@張洲是一名擁有228.1萬粉絲的大V，微博發出后，引起了諸多網友關注，截至發稿，這條微博已經得到3萬點贊，近1萬轉發。

疫情中的燒烤店，從門庭若市到門可羅雀

如@張洲微博中所說，尹燕昕確實曾經對他的餐飲事業“雄心萬丈”。

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2021年6月，疫情沖擊，實體蕭條，尹燕昕關掉了自己的女裝配飾連鎖店改做餐飲，生活有了新奔頭。“當初想著和‘吃’相關的是人們的剛需，可能情況會好一點。”尹燕昕說。

為了這個新奔頭，他四處打聽，請到了兩位手握燒烤絕活兒的廚師，又在離大明湖150米的地方盤下了550平方的店面，原木色調簡單裝修，但食材卻很講究。

“我希望能夠靠品質把生意做好，做餐飲是個良心生意，人家買你的東西是直接吃到嘴里的，產品一定要把控嚴格。”尹燕昕說，開店以后，店里的食材他都盡可能挑選最好的東西，羊排是烏魯木齊羊，羊肉是本地的山羊肉，連羊肉卷都是他自己用羊后腿剔掉骨頭后卷出來的純羊肉。

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每天早上，尹燕昕會在9點起床，直奔菜市場挑選新鮮蔬菜，11點鐘到店里開始備菜，下午4點半到凌晨兩點，是他一天中最忙的時候，店里打烊后，他還要去趕著進最新鮮的海鮮。

生意最紅火的時候，尹燕昕的店里有一個店長三個服務員，三個主廚外加兩名燒烤師，店里26桌散臺、4個包廂座無虛席，從下午5:30開始，就有人在外面等著排隊了，“日銷售額大概在2萬元左右。”

但從去年8月開始，疫情開始一輪一輪進攻，如今的客流，只能用“門可羅雀”來形容，“日銷售額只有3000元左右，虧損著運營一段時間了。最難的時候，堂食外賣全停掉了。”

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尹燕昕辭掉了服務員，但不賣隔夜食材的傳統沒有變，“沒賣出去也得倒掉，所以我們盡可能根據客流算好進貨量，減少浪費。”

頂起小店！暖心訂單：無須取貨，請將餐送給需要的人

“人總要生活，不能停下來，一停下來，心氣兒就沒了，要有個奔頭。”

盡管正在面對一段艱難的日子，尹燕昕依然覺得，和很多餐飲人一樣，自己面對的是“黎明前的黑暗”，“微博網友的評論我都看了，有很多正向激勵我的話，我很感激大家。”尹燕昕說，“別人說山東人實在，其實全國人民都很實在，中華民族五千年的文化使中國人擁有善良品質。”

他向頂端新聞·河南商報記者分享當晚8點55分接收到的一個特別訂單，訂單上，客人留言“無須取貨”，希望老板將餐“送給有需要的人，比如店附近的保潔叔叔阿姨或者防疫志愿者”。

“這是熱心網友看到微博以后的支持單，他們在以自己的方式幫助我，很暖心。”尹燕昕說。

在@張洲分享給記者的照片中，記者看到了故事的后續：尹燕昕按照訂單要求做好了三份餐，出門尋找需要幫助的人，他遇到深夜執勤的民警，不過，民警沒有收。

@張洲的微博中提到，“我家老尹燒烤”明年7月計劃關張，尹燕昕說：“我會盡最大可能堅守下去，保證品質，一直做到堅持不住為止。”

心聲：黎明前的黑暗很難熬，但想堅持下去

此外，針對微博網友的討論，尹燕昕也想通過頂端新聞進行回應。

頂端新聞：羊肉串真的是一元一串嗎?

尹燕昕：是的，以前是兩元一串，9月降價了，但品質不變。

頂端新聞：有網友說“生意遇到難題是不是不懂變通”，為什么不嘗試拍抖音做營銷?

尹燕昕：我們沒有抖音賬戶，我們目前在美團、餓了么等平臺有推廣，抖音有過推廣，但效果不是很好。我自己認可“酒香也怕巷子深”，但因為我自己能力有限，確實不知道怎么像其他網紅店一樣火起來。

頂端新聞：如何看待網友“良心商家是不是被市場劣幣驅逐了”的說法?

尹燕昕：這是比較極端的說法，真材食料的、好吃的東西才能長久地生存下來，假的、不靠譜的短時間內可能會生存，但長期來看都會死掉，真正好的東西總是會得到別人認可的，只是時間長短的問題，只是在別人認可之前的黑暗階段，你能不能堅持下來。

頂端新聞：有很多網友表示“有機會一定要去濟南嘗嘗!”，世界杯即將來臨，店里有什么活動?

尹燕昕：歡迎大家!我們有3.3米的大屏幕，歡迎大家來看球，11月25號青島瓶裝啤酒買一贈一。

頂端新聞：接下來店鋪有何發展計劃?

尹燕昕：張洲老師提到的兩個不好吃的菜品我們準備下架，接下來要繼續調整菜品，要保證我們店的每一道菜都是用心做的，絕對不做坑人的生意。

頂端新聞：是否覺得有些沉重?

尹燕昕：每個時代都很好，我的能力不足以支撐我跟上時代的腳步，不是時代的問題，是我自己的問題。

頂端新聞：想對餐飲同行說什么?

尹燕昕：疫情沖擊下大家都很艱難，但我相信雖然黎明之前的黑暗是很難熬的，但熬過這片黑暗的話應該能迎來很美好的未來。

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